Miyabi Groupe, élégance & tradition du Boeuf Wagyu

Notre Histoire

2017, nouvelles ambitions

En 2017 l’aventure prend une nouvelle ampleur avec la création du Groupe MIYABI. Nouveaux partenaires avec l’entrée de Jean-Pierre Rivery, exploitant agricole et acteur de la nouvelle économie agroalimentaire.

Nouvelles ambitions, structuration, investissement, le projet prend de l’ampleur et affirme ses exigences éthiques en termes de génétique, de nutrition et d’éleveurs partenaires.

2019, l’année du grand saut

L’organisation est en place, l’excellence de la viande est reconnue, les éleveurs du Groupe MIYABI répondent aux exigences affirmées.

de la tradition japonaise
au savoir-faire Breton

Sébastien et Masami, couple franco-japonais, élèvent depuis 2009 dans leur exploitation agricole de Brielles, en Ille-et-Vilaine, le bœuf Wagyu. C’est la rencontre de deux êtres, le mélange de deux cultures qui a donné naissance à un nouveau voyage culinaire.

Cette race bovine originaire du Japon, plus connue sous le nom de bœuf de Kobe est célèbre pour l’excellence de sa viande. Son persillé, sa tendreté et son goût fondant en font un produit d’exception.

MIYABI est une production familiale respectant les codes traditionnels et la culture japonaise pour proposer une viande aux saveurs et textures raffinées.

Une viande de qualité

MIYABI c’est l’excellence du bœuf Wagyu

C‘est dans la tradition japonaise que nous tenons à produire notre bœuf Wagyu. Nos fermes sont à l’image du Japon alliant héritage et modernité.

De l’élevage, au service jusqu’à mise en bouche, le prestige du produit est à chaque passage de main, un moment intense. Il doit être vécu comme une transmission de savoir.

Éduquer chaque personne à comprendre ce que MIYABI a de différent du bœuf de Kobe. La coupe, la présentation… chaque action doit traduire l’esprit d’un produit authentique et supérieur. Cette viande doit être traitée avec les règles qui lui donnent toute sa noblesse aujourd’hui.

Nos partenaires

Dans les champs

Derrière les vitrines

À table

Une aventure humaine

La vie est faite de rencontres

C’est ainsi que la rencontre en 2016 de Jean-Pierre Rivery et du couple Chérel a permis de penser ce projet fou. Élever en France du bœuf Wagyu à la mode bretonne pour proposer une viande nouvelle et unique, fidèle à l’image et aux valeurs des deux cultures.

En réunissant autour d’eux l’excellence de l’élevage hexagonal, en pensant le projet avec une intransigeance sans équivalent, en se donnant l’ambition de créer les fermes nouvelle génération où le bien-être de l’animal et de l’homme sont au centre du projet, ils ont insufflé une énergie sans précédent qui donne aujourd’hui ses lettres de noblesse aux premiers grands crus proposés sur le marché.

En instaurant un numérus clausus à chaque étape du projet, éleveurs, bouchers, restaurateurs, ils ont permis de maîtriser sans faille toute la chaîne de valeur du projet. Exigence, intransigeance, valeurs, respect, l’homme et l’animal sont au centre des préoccupations.

Le Groupe MIYABI est l’expression de ces savoir-faire et de la solidarité qui unit ses membres. Groupe d’excellence où seuls les meilleurs sont admis. Il est le garant d’un projet humain où tout est maîtrisé.

Miyabi Groupe
élégance & tradition

Notre Histoire

de la tradition japonaise
au savoir-faire Breton